Eisbein: německé vepřové koleno: speciální recept od skutečných Němců

Vaření tohoto pokrmu je zdlouhavý proces, ale výsledek stojí za to.

Příprava tradičního Eisbeinu trvá nejméně tři dny. Tady je jeho recept.

Budete potřebovat:

• voda - asi 2,5 litru;
• sůl - 2 ½ čajové lžičky;
• cukr - ½ čajové lžičky;
• suchá hořčice - 1 ½ čajové lžičky;
• česnek - 2 hřebíčky;
• vepřové koleno - 1 ks;
• bobule jalovce, bobkový list - podle chuti.

Jalovcové bobule jsou tradiční německá masová přísada.

Postup:

• Koleno umyjeme a očistíme, poté vložíme do hluboké nádoby a naplníme ji studenou vodou (koleno musí být zcela ponořené do vody), necháme ho po dobu 48 hodin, vodu měníme každých šest hodin. Koleno by mělo stat na chladném místě.

• Připravíme solanku: k tomu rozpustíme ve vodě sůl a cukr, dáme bobule jalovce, pepř a bobkový list. Ponořte koleno do slaného nálevu a dejte ho na 12 hodin do chladničky.

• Vylijte polovinu solného roztoku, přidejte hořčici (1/2 čajové lžičky) a naplňte čistou vodou (aby bylo tolik tekutiny, kolik bylo dřív).

• Vložte koleno do nové solanky a dejte na sporák a vařte asi 2 hodiny (do měkka).

Před vyjmutím kolena se ujistěte, že je maso jemné.

• Poté musí být koleno ochlazené, pokryté směsí medu, česneku a suché hořčice (1 čajová lžička) a zapéct v troubě.

Zdroj: dezona.ru

Dříve jsme psali: "TCHÝNĚ SE ROZHODLA ŽÍT SE MNOU A MÝM MANŽELEM. A MÁME GARSONKU. JAK SI TO PŘEDSTAVUJE"

Připomínáme: JAKÉHO PSA SI POŘÍDIT, POKUD PSŮM VŮBEC NEROZUMÍTE, ALE LASKAVÉHO A VĚRNÉHO PŘÍTELE BY SI PŘÁLI